![Distilleria](https://i0.wp.com/www.piscoportonitalia.com/wp-content/plugins/revslider/public/assets/assets/transparent.png)
RISPETTO PER L’AMBIENTE
Residui di lavorazione come bucce, raspi e semi si utilizzano per creare il compost o fertilizzante organico. La distilleria ha un sistema di raccolta delle acque che vengono utilizzate per la pulizia in modo da riciclarla e poterla riutilizzare allo stesso scopo.
Giardini di cactus posti nella zona sovrastante i contenitori di fermentazione trasformano il biossido di carbonio che si produce durante la fermentazione del mosto in ossigeno migliorando sensibilmente la qualità dell’aria.
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PREPARAZIONE DEL PISCO
Il segreto si cela nei dettagli
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1. VENDEMMIA
Il primo passo verso la produzione: si raccoglie l’uva, si misura il livello di concentrazione dello zucchero (gradi Brix), quando si raggiunge il grado desiderato di procede alla raccolta.
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2. DIRASPATURA
In questa fase si separano gli acini dai raspi.
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3. MACERAZIONE
Le parti solide (pezzi di polpa e buccia) restano immerse nel proprio succo per estrarre tutti gli aromi.
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4. TORCHIATURA
In questa operazione la sostanza ottenuta dalla macerazione viene passata nel torchio in modo da sottrarre dalle vinacce la maggior parte nel mosto in esse contenuto.
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5. FERMENTAZIONE
Il mosto ottenuto viene raccolto in una tanica dove inizia la fermentazione per trasformare gli zuccheri presenti in alcol.
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6. DISTILLAZIONE
E’ la separazione dell’alcol ottenuto nella fermentazione con l’utilizzo di alambicchi e falcas.
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7. RIPOSO
Il pisco ottenuto dalla distillazione è fatto riposare in serbatoi per un minimo di nove mesi.
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8. FILTRAZIONE
Il pisco è filtrato a bassa temperatura per l’eliminazione di impurità e metalli.
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9. IMBOTTIGLIAMENTO
E’ la parte finale dove il pisco viene travasato in bottiglie di diverso tipo e misure per la commercializzazione.
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QUELLO CHE CI RENDE UNICI ED ECCEZIONALI
Siamo una distilleria tecnico- artigianale che concilia metodi di produzioni secolari
con tecnologia all'avanguardia per produrre
un pisco puro di incomparabile qualità.
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UN IMPIANTO MODERNO
CON SECOLI DI TRADIZIONE
Pur essendo tra le distillerie più moderne del paese
manteniamo i processi tradizionali per la produzione del pisco.
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